Kalbsgeschnetzeltes mit Wildreis-Mix steht in Windeseile auf dem Tisch – das perfekte Gericht für stressige Tage!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Schnell
Pro Portion Energie: 810 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 33 g
Zutaten
Für 2 Portionen
300 Gramm Kalbrücken (ausgelöst, ohne Knochen)
100 Gramm Perlzwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Thymian
200 Gramm Champignons (klein und weiß)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
200 Milliliter Portwein (hell)
300 Milliliter Kalbsfond
100 Gramm Schlagsahne
120 Gramm Basmati-Reis (mit Wildreis)
1 Bio-Limette
frisch gemahlener Pfeffer
4 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
- Fleisch in 3 cm Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, Knoblauch hacken. Thymian abspülen, trocknen, Blätter hacken. Pilze putzen.
- Öl in einer Pfanne (Ø 32 cm) erhitzen. Fleisch salzen, in 2 Portionen bei großer Hitze 3–4 Minuten braten, herausnehmen. Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in der Pfanne 5 Minuten dünsten. Portwein zugießen, stark einkochen, Fond und Sahne zugießen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.
- Reis nach Packungsangabe garen. Limette abspülen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Reis abgießen, mit Limettenschale und -saft mischen. Fleisch in die Soße geben, 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen, salzen, pfeffern. Petersilie abspülen, trocknen, Blätter fein schneiden. Petersilie zum Fleisch geben, mit Reis anrichten.
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