Feinste Linsen und würzige Salami geben in dem Linsen-Risotto den Ton an.
Fertig in 50 Minuten
Schwierigkeit einfach
Pro Portion Energie: 710 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 29 g
Zutaten
Für 4 Portionen
200 Gramm Champagnerlinsen
900 Milliliter Hühnerbrühe (kräftig)
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel (klein)
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
2 Karotten
150 Gramm Salami (luftgetrocknet oder Kabanossi)
4 EL Olivenöl
400 Gramm Tomaten (Stücke, aus der Dose)
250 Gramm Risottoreis
100 Milliliter Champagner ( oder Sekt; oder Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft)
50 Gramm Schlagsahne
2 EL Aceto Balsamico
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Stängel glatte Petersilie
Zubereitung
- Linsen auf ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Brühe und Lorbeerblatt aufkochen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Salami in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in einem weiten Topf im heißen Öl glasig dünsten. Sellerie, Möhren und Tomatenstückchen zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Den trockenen Reis dazugeben und unterrühren. Champagner dazugeben und bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. Eine Kelle Hühnerbrühe, Salami und Linsen unter den Reis mischen und aufkochen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, immer wieder 1-2 Kellen heiße Brühe dazugießen, bis die Flüssigkeit verbraucht ist. Dabei zwischendurch umrühren. Nach etwa 20 Minuten sollte das Risotto cremig sein, aber noch etwas Biss haben.
- Sahne unterrühren. Risotto mit Balsamessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blättchen hacken und zum Servieren über das Risotto streuen.
Categories: Auflauf Beilagen Brot backen Burger Cocktails Dessert Diät-Rezepte Eintopf Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frittieren Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kochen Kuchen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Nudeln Paleo Rezepte Quiche Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Soßen Suppen Tarte Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!