Linsen-Dhal-Gratin mit Gewürz­streuseln

Zubereitung

1. Für die Streusel

2. Ingwer schälen und fein hacken. Butter würfeln. Butter, Ingwer, Mehl, 1 Prise Salz, Kokosraspel und Kurkuma mit den Händen zu nicht zu feinen Streuseln reiben. Abgedeckt kalt stellen.
3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

4. Für das Dhal

5. Die Möhren putzen, schälen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin ohne Farbe andünsten. Linsen dazugeben, mit Curry bestäuben und kurz mitdünsten lassen. Curryblätter dazugeben, mit dem Gemüsefond auffüllen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft garen.
6. Kokosmilch dazugeben und weitere 2 Minuten sanft garen. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Dhal in eine ofenfeste Form umfüllen.
7. Paneer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paneer darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf das Dhal legen. Die Streusel darüber verteilen.
8. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 15 Minuten backen, nach etwa 10 Minuten die Kokos-Chips auf dem Gratin verteilen.
9. Limette in Spalten schneiden. Korianderstiele grob zerzupfen. Gratin aus dem Ofen nehmen. Mit Koriander bestreuen, nach Bedarf mit Limettensaft abschmecken. Das Gratin sofort servieren.

Linsen-Dhal-Gratin mit Gewürz­streuseln

PT1H10M 4 Eigentlich ist Dhal ein indischer Eintopf. Für das Linsen-Dhal-Gratin mit Gewürzstreuseln bereiten wir ihn aber im Ofen zu. Ingwer schälen und fein hacken. Butter würfeln. Butter, Ingwer, Mehl, 1 Prise Salz, Kokosraspel und Kurkuma mit den Händen zu nicht zu feinen Streuseln reiben. Abgedeckt kalt stellen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Möhren putzen, schälen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin ohne Farbe andünsten. Linsen dazugeben, mit Curry bestäuben und kurz mitdünsten lassen. Curryblätter dazugeben, mit dem Gemüsefond auffüllen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft garen. Kokosmilch dazugeben und weitere 2 Minuten sanft garen. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Dhal in eine ofenfeste Form umfüllen. Paneer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paneer darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf das Dhal legen. Die Streusel darüber verteilen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 15 Minuten backen, nach etwa 10 Minuten die Kokos-Chips auf dem Gratin verteilen. Limette in Spalten schneiden. Korianderstiele grob zerzupfen. Gratin aus dem Ofen nehmen. Mit Koriander bestreuen, nach Bedarf mit Limettensaft abschmecken. Das Gratin sofort servieren.