Rauchmandel-Granatapfel-Taboulé

Zubereitung

1. Für das Taboulé

2. Bulgur in einer Schüssel mit 120 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Zitrone längs halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 5 El Olivenöl verrühren. Restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Rauchmandeln grob hacken. Die Granatapfelkerne herauslösen (siehe Tipps).

3. Für die Gewürzmischung

4. Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer im Mörser mit 1 Prise Salz sehr fein zermahlen, Zimt und Paprikapulver unterrühren.
5. Den Bulgur mit 2 Gabeln etwas auflockern, mit dem Zitronenöl mischen und 1–2 Tl der Gewürzmischung unterrühren (siehe Tipps). Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und jeweils fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Kräuter, Frühlingszwiebeln und Bulgur mischen und mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung abschmecken.
6. Taboulé und Zitronenspalten anrichten. Granatapfelkerne, Rauchmandeln und das restliche Olivenöl (1 El) darübergeben und servieren.

Rauchmandel-Granatapfel-Taboulé

PT40M 4 Das Rauchmandel-Granatapfel-Taboulé wird durch die verschiedenen Gewürze zu einem Geschmackserlebnis! Die spritzigen Granatapfelkerne sind das Highlight. Bulgur in einer Schüssel mit 120 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Zitrone längs halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 5 El Olivenöl verrühren. Restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Rauchmandeln grob hacken. Die Granatapfelkerne herauslösen (siehe Tipps). Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer im Mörser mit 1 Prise Salz sehr fein zermahlen, Zimt und Paprikapulver unterrühren. Den Bulgur mit 2 Gabeln etwas auflockern, mit dem Zitronenöl mischen und 1–2 Tl der Gewürzmischung unterrühren (siehe Tipps). Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und jeweils fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Kräuter, Frühlingszwiebeln und Bulgur mischen und mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung abschmecken. Taboulé und Zitronenspalten anrichten. Granatapfelkerne, Rauchmandeln und das restliche Olivenöl (1 El) darübergeben und servieren.