Schwammerlsuppe ist der bayerische Begriff für Pilzsuppe. Anja Auer zeigt, wie ihr sie selber machen könnt – auf dem Grill oder auf dem Herd.
Fertig in 1 Stunde 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Raffiniert
Zutaten
Für 6 Portionen
1 Kilogramm Waldpilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Parasol oder Pfifferlinge)
200 Gramm Bauchspeck (geräuchert)
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 Bund Petersilie
300 Milliliter Weißwein (trocken)
500 Milliliter Wasser
250 Milliliter Sahne
Salz, Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
- Pilze putzen und klein schneiden. Ebenso die Zwiebeln in kleine Würfel schnibbeln und den Speck in kleine Streifen schneiden.
- Den Dutch Oven (bzw. den Topf auf dem Herd) erhitzen und Zwiebeln und Speck in der Butter anbraten.
- Nun die Pilze dazu geben, den Deckel schließen. Ab und zu umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Nach 10 Minuten mit dem Weißwein und Wasser aufgießen und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Sahne beigeben und unterrühren und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit klein geschnittener Petersilie und einem Semmelknödel servieren.
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