Dieser Fenchel-Brotsalat wird mit altbackenem Zwiebelbrot gemacht – dadurch wird er ganz besonders schön würzig.
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegan, Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 13 g
Zutaten
Für 4 Portionen
150 Gramm Zwiebelbrote (altbacken)
4 EL Olivenöl
150 Gramm Fenchel
1 rote Zwiebel (klein)
0.5 Salatgurke
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Fenchelsamen
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
50 Milliliter Gemüsebrühe
Petersilie
Zubereitung
- Das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden und dann würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rundherum leicht anbräunen, abkühlen lassen.
- Fenchel putzen und sehr dünn hobeln. Zwiebel abziehen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Gurke evtl. schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Aus Essig, Zitronensaft, restlichem Öl, Senf, Fenchelsaat, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, mit allen Zutaten mischen. Kurz durchziehen lassen und mit Petersilie bestreut anrichten.
- Ist der Salat noch zu trocken, etwas Gemüsebrühe dazugeben.
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