Aus der Schale oder nett verpackt: Asiatischer Möhrensalat mit Ingwer, Kokos und Koriander.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 150 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 12 g
Zutaten
Für 6 Portionen
1 Kilogramm Karotten
4 EL Sesamöl (geröstet)
1 Stück Ingwer (frisch)
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Kokoscreme (aus der Dose)
6 EL Orangensaft (frisch gepresst)
1 Limettensaft
3 Spritzer Tabasco
1 Bund Koriander (oder glatte Petersilie)
2 EL Kokosraspeln (grob, Reformhaus)
Zubereitung
- Möhren putzen, schälen, abspülen und in Stifte schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Möhren darin etwa 5-10 Minuten unter Rühren braten. Inzwischen den Ingwer schälen und hacken. Zu den Möhren geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kokoscreme, Orangen- und Limettensaft, fein gehackten Knoblauch, etwas Tabasco und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Möhren und Zwiebeln mit der Kokossoße mischen. Koriander abspülen, Blättchen grob hacken und mit den Kokosspänen unter den Salat mischen.
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