Warme Bohnen-Pasta mit Edamame, Zucchini und Lauchzwiebeln – die ist ganz nach unserem Geschmack!
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 15 g
Zutaten
Für 1 Portion
40 Gramm Nudeln (kurz, z. B. Riccioli)
Salz
100 Gramm TK-Sojabohnen
0.5 Bio-Zitrone
100 Gramm Zucchini
2.5 Lauchzwiebeln
1 TL Olivenöl
2 EL saure Sahne
0.5 TL Gewürzmischung (aus Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer )
Pfeffer (grob)
50 Gramm Cocktailtomaten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Sojabohnen zugeben und 2-3 Minuten mitkochen.
- Abgießen, 1⁄4 Tasse Nudelwasser auffangen und zur Seite stellen.
- Ein Stück Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden. Zitronenschale, Zucchinischeiben und Lauchzwiebelringe in einer kleinen Pfanne in Olivenöl 2-3 Minuten unter Rühren andünsten.
- Restliches Nudelwasser, saure Sahne und Gewürzmischung zugeben und kurz einkochen.
- Nudeln zugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten unterrühren und anrichten.
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