Bunt und gesund: Der Salat wird mit Feta-Käse, leckeren Mandelblättchen und einem Esslöffel Blaumohn zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 38 g
Zutaten
Für 2 Portionen
300 Gramm Blumenkohl
Salz
1 EL Blaumohn (oder Sesamsaat)
3 EL Olivenöl
8 Blätter Basilikum
150 Gramm eingelegte Paprikas (Glas)
2 Strauchtomaten
0.5 rote Zwiebel
100 Gramm Feta
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Mandelblätter
100 Gramm Spinat (jung)
1 TL Honig (flüssig)
Zubereitung
- Blumenkohl putzen, die Röschen vom Strunk lösen, abspülen und in kochendem Salzwasser etwa 4-6 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit Mohn, 1 EL Öl und den Basilikumblättern mischen.
- Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomaten putzen, abspülen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Käse zerbröseln. Paprika, Tomaten, Zwiebel und Käse mit 1 EL Öl, Salz und etwas Pfeffer mischen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Spinat putzen, abspülen und trocken schleudern. Mandeln, Spinat, das restliche Öl, Honig, Salz und Pfeffer mischen.
- Alle drei vorbereiteten Salate auf einer Platte anrichten und am besten sofort servieren.
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