Birnen-Cranberry-Kompott mit Haselnussbröseln und Krokant-Eis

Zubereitung

1. FÜR DAS KROKANT-EIS

2. Die Vanilleeiscreme etwas antauen lassen. Inzwischen die gebrannten Mandeln hacken. Vanilleeis mit einem Löffel etwas zerkleinern und mit den gehackten Mandeln und der Karamellsoße grob mischen. Krokant-Eis bis zum Servieren wieder einfrieren.

3. FÜR DAS KOMPOTT

4. Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und mit einem Sparschäler ein etwa 10 cm langes Schalenstück dünn abschälen. Orange halbieren und den Saft auspressen.
5. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Frische Cranberrys abspülen und abtropfen lassen oder gefrorene Früchte auftauen lassen.
6. Orangenschale und -saft, 4 EL Wasser, Birnenwürfel, Cranberrys, Cranberry-Getränk, Zucker, Zimt und Sternanis in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10–12 Minuten dünsten.

7. FÜR DIE BRÖSEL

8. Haselnüsse und Zucker in einer Pfanne unter Rühren einige Minuten rösten. Auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
9. Eiscreme zu Kugeln formen, mit Kompott und Haselnussbrösel anrichten und servieren.

Birnen-Cranberry-Kompott mit Haselnussbröseln und Krokant-Eis

PT40M 4 Birnen-Cranberry-Kompott mit Haselnussbröseln und Krokant-Eis: Im Gegensatz zum Kompott wird das Eis nicht selbst gemacht – aber aufgepimpt mit Mandeln. Die Vanilleeiscreme etwas antauen lassen. Inzwischen die gebrannten Mandeln hacken. Vanilleeis mit einem Löffel etwas zerkleinern und mit den gehackten Mandeln und der Karamellsoße grob mischen. Krokant-Eis bis zum Servieren wieder einfrieren. Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und mit einem Sparschäler ein etwa 10 cm langes Schalenstück dünn abschälen. Orange halbieren und den Saft auspressen. Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Frische Cranberrys abspülen und abtropfen lassen oder gefrorene Früchte auftauen lassen. Orangenschale und -saft, 4 EL Wasser, Birnenwürfel, Cranberrys, Cranberry-Getränk, Zucker, Zimt und Sternanis in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10–12 Minuten dünsten. Haselnüsse und Zucker in einer Pfanne unter Rühren einige Minuten rösten. Auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. Eiscreme zu Kugeln formen, mit Kompott und Haselnussbrösel anrichten und servieren.