Der Skrei überzeugt auf ganzer Linie: Der Fisch ist eiweißreich, enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren und ist superlecker! Die Speise müsst ihr ausprobieren!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, Schnell
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 23 g
Zutaten
Für 2 Portionen
Salz
60 Gramm Polenta
300 Gramm Kirschtomaten
1 Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl
30 Gramm schwarze Oliven
Pfeffer
2 Stück Fische (Skreifilet mit Haut, à ca. 150 g; norwegischer Winterkabeljau)
3 Stiele Salbei
2 Stiele Basilikum
20 Gramm Parmesan (frisch gerieben )
0.5 TL Butter
(evtl. Fleur de Sel)
Zubereitung
- 280 ml Wasser aufkochen, salzen, Polenta unter Rühren einstreuen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Tomaten abspülen. Frühlingszwiebel putzen, abspülen, in Ringe schneiden. 1 El Öl erhitzen. Tomaten und Oliven 5 Minuten darin dünsten. Frühlingszwiebel zugeben, salzen, pfeffern.
- Skrei trocken tupfen, salzen, pfeffern. Restliches Öl (1–2 El) in einer Pfanne erhitzen, Skrei auf der Hautseite 4 Minuten braten. Wenden und eine weitere Minute braten.
- Kräuter abspülen, trocknen, Salbeiblätter fein schneiden. Salbei, Parmesan und Butter unter die Polenta rühren und abschmecken. Polenta, Tomaten, Oliven und Skrei anrichten. Mit abgezupftem Basilikum und Fleur de Sel bestreuen.
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