Ein fruchtig-herzhaftes Rezept aus dem BRIGITTE Balance-Konzept: Den zarten Schweinemedaillons mit Steckrübenstampf und Birne kann kaum jemand widerstehen.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Kalorienarm, Low Carb, Schnell
Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 16 g
Zutaten
Für 2 Portionen
400 Gramm Steckrüben
180 Gramm Kartoffeln
2 EL Rapsöl (zum Braten)
Salz
1 Schalotte
1 Birne (groß, reif; 180 g)
1 EL Zitronensaft
4 Schweinefiletmedaillons (250 g)
Pfeffer (frisch gemahlen)
200 Gramm Geflügelbrühe
2 TL Senf (mittelscharf)
Muskat (frisch gerieben)
2 EL (Schnittlauchröllchen)
Zubereitung
- Steckrübe und Kartoffeln schälen, würfeln, in 1 EL Öl 3 Minuten dünsten. Salz und 4 EL Wasser zugeben, zugedeckt 25 Minuten dünsten.
- Schalotte abziehen, würfeln. Birne abspülen, halbieren, entkernen. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zweite Hälfte schälen, würfeln. Fleisch pfeffern, salzen, in 1 EL Öl 5 Minuten braten, herausheben. Schalotte und Birnenwürfel im Bratfett andünsten, Brühe zugeben, 5 Minuten kochen.
- Senf zugeben, alles mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Birnenscheiben, Medaillons und ausgetretenen Saft zugeben, zugedeckt 5 Minuten gar ziehen lassen. Steckrüben fein zerstampfen, mit Muskat würzen. Schnittlauch unterrühren, alles zusammen anrichten.
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