Saltimbocca sind eine italienische Spezialität: Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei. Mit Putenschnitzel schmeckt’s auch – und ist viel günstiger! Dazu servieren wir eine feine Soße mit Marsala-Wein und leichter Kochsahne.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, Schnell
Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 8 g
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Putenschnitzel (dünn, à 100 g)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Knoblauchzehen
2 EL Senf (grob)
4 Schwarzwälder Schinken (sehr dünne Scheiben )
1 Stängel Salbei
8 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
1 EL Butterschmalz
150 Milliliter Marsala
100 Milliliter Kochsahne
Zubereitung
- Die Schnitzel mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen und pressen, Senf und Knoblauch auf das Fleisch streichen.
- Je eine Scheibe Schinken, ein Blatt Salbei und zwei getrocknete Tomaten auf eine Hälfte einer Fleischscheibe legen, Fleisch zusammenklappen und mit einem Zahnstocher feststecken.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen und den Marsala-Wein und die Sahne in die Pfanne geben, 2 Minuten einkochen lassen.
- Die Schnitzel mit der Sauce servieren, dazu schmecken Tagliatelle oder Kartoffelpüree.
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