Veggie-Genuss in der Express-Variante: Die japanischen Ramen-Nudeln mit Röstgemüse – darunter Blumenkohl und Zucchini – versprühen leckeres Asia-Flair.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Schnell, Vegan
Pro Portion Energie: 675 kcal, Kohlenhydrate: 91 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 26 g
Zutaten
Für 2 Portionen
200 Gramm Karotten
200 Gramm Blumenkohl
200 Gramm Zucchini
2 EL Olivenöl
Salz
2 EL Sonnenblumenkerne
10 Schnittlauchhalme
180 Gramm Ramen Nudeln (ohne Ei)
1 Gläser ("Viva Aviv Dressing" für Gemüse von Spice Nerds und BRIGITTE; 165 ml)
Pfeffer (frisch gemahlen, evtl.)
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
- Möhren, Blumenkohl und Zucchini putzen, abspülen und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Mit Olivenöl und ½ TL Salz mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im heißen Ofen etwa 18–20 Minuten rösten.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen. Schnittlauch abspülen, trocknen, in Röllchen schneiden. Nudeln nach Packungsangabe kochen. Das Gemüsedressing erhitzen.
- Nudeln abgießen, mit dem Röstgemüse auf Teller geben. Das Dressing darübergießen, Schnittlauch und Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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