Auch zu Nudeln passt Avocado prima – nämlich in Form von Pesto. Hier angereichert mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern. Das vegetarische Gericht wird dank getrockneter Tomaten, grüner Bohnen und kleiner Käsewürfel schön pikant.
Fertig in 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 20 g
Zutaten
Für 1 Portion
50 Gramm Nudeln (kurz)
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Chili
4 getrocknete Tomaten
100 Gramm TK-Bohnen
1 Zwiebel (klein)
5 Stängel Koriander
5 Stängel Petersilie
0.5 Avocado
1 Limette
weißer Pfeffer
Kreuzkümmel (gemahlen)
20 Gramm Esrom (16 g Fett)
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung und mit Knoblauchzehe, Chili und gehackten Tomaten kochen. Bohnen zugeben und 5 Minuten mitkochen. Zwiebel und Kräuter grob hacken und mit Avocado, Knoblauch aus dem Nudelwasser, Limettensaft und 2-3 EL Nudelwasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kumin abschmecken. Nudeln und Bohnen abgießen, mit Avocado-Pesto und fein gehacktem Käse und eventuell Kräuterblättchen anrichten.
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