Die Mais-Kokos-Suppe mit Thunfisch ist erfrischend lecker und in nur 25 Minuten tischfertig! Der Popcorn-Mais ist das Highlight – ihr werdet es lieben!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Schnell
Pro Portion Energie: 905 kcal, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 61 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 TL Currypulver (mild)
0.5 TL Chilipulver
1 Dosen Mais (Abtropfgewicht 285 g)
1 Dosen Kokosmilch (400 ml)
200 Milliliter Gemüsebrühe
60 Gramm Popcorn Mais
1 EL brauner Zucker
Salz
1 Stängel glatte Petersilie
2 TL Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
1 Dosen Thunfisch-Salat
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, beides darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. 1 Tl Currypulver und das Chilipulver zufügen, etwa 1 Minute dünsten. Mais abtropfen lassen. Mais, Kokosmilch und Brühe zufügen, alles mit Deckel 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Popcorn-Mais, restliches Öl (1 El), braunen Zucker, restliches Currypulver (1 Tl) und 3 Prisen Salz in einem Topf mischen. Mit Deckel so lange erhitzen, bis alle Körner aufgepoppt sind. Petersilie abspülen, trocknen, Blätter grob abzupfen.
- Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, Thunfisch-Salat, etwas Popcorn und Petersilie daraufgeben, mit Pfeffer bestreut servieren. Restliches Popcorn extra dazureichen.
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