Kürbis als Salat mit Ziegen-Frischkäse und Kürbiskern-Krokant raffiniert und schnell auf dem Tisch.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 355 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 28 g
Zutaten
Für 2 Portionen
2 EL Kürbiskerne
0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
Salz
3 TL Zucker
0.25 Hokkaido
80 Gramm Feldsalat
3.5 EL Kürbiskernöl
1 EL Zitronensaft
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Picandou (Ziegen-Frischkäse-Taler; alternativ Feta, etwa 80 g)
Zubereitung
- Kürbiskerne, Kreuzkümmel, Salz und Zucker in einer heißen Pfanne unter Rühren karamellisieren. Herausnehmen und auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen. Dann den Krokant grob hacken.
- Kürbis abspülen, trocknen und entkernen. Das Kürbisfruchtfleisch (etwa 180 g) auf einem Gemüsehobel sehr dünn hobeln.
- Salzwasser aufkochen, Kürbisscheiben darin 1 Minute kochen. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Den Feldsalat verlesen, abspülen und trocken schleudern. Salat, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
- Feldsalat, Kürbis und etwas Kürbiskern-Krokant auf Tellern anrichten. Den Ziegenkäse darüberbröckeln. Eventuell noch etwas Kürbiskernöl darüberträufeln. Restlichen Krokant dazureichen.
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