Kartoffelsalat mit dicken Bohnen

Zubereitung

1. Für den Salat:

2. Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und kalt abspülen. Bohnenkerne mit Bohnenkraut in Salzwasser 8 bis 10 Minuten kochen (Bohnen aus dem Glas abtropfen lassen). Sellerie putzen, abspülen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Zwiebel und Sellerie in heißem Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten. Rauke abspülen, trocken schütteln und zerzupfen.

3. Für die Vinaigrette:

4. Zitronensaft, Öl, Brühe und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von den Kartoffeln die Schale abziehen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Vinaigrette über die Kartoffeln gießen. Bohnen, Sellerie und Zwiebel dazugeben und unterheben. Den Salat etwa 30 Minuten duchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Rauke unter den Kartoffelsalat heben.

Kartoffelsalat mit dicken Bohnen

PT1H20M 4 Zutaten für das Rezept Kartoffelsalat mit dicken Bohnen: Kartoffeln, Salz, Bohnenkerne, getrocknetes Bohnenkraut, Staudensellerie, Zwiebeln, Olivenöl, Rucola, Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Brühe, Senf, Pfeffer Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und kalt abspülen. Bohnenkerne mit Bohnenkraut in Salzwasser 8 bis 10 Minuten kochen (Bohnen aus dem Glas abtropfen lassen). Sellerie putzen, abspülen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Zwiebel und Sellerie in heißem Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten. Rauke abspülen, trocken schütteln und zerzupfen. Zitronensaft, Öl, Brühe und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von den Kartoffeln die Schale abziehen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Vinaigrette über die Kartoffeln gießen. Bohnen, Sellerie und Zwiebel dazugeben und unterheben. Den Salat etwa 30 Minuten duchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Rauke unter den Kartoffelsalat heben.