Herbstlicher Kartoffelsalat mit Pilzen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgießen, pellen und noch lauwarm in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Öl, dem Essig und der Brühe mischen. Den Feldsalat putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Würfelchen schneiden, zu den Kartoffeln geben und untermischen.
2. Den Fleisch- oder Leberkäse fein würfeln. Zusammen mit den Pilzen in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten und zum Salat geben. Den Apfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und sofort unterheben.
3. Den Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch etwas Brühe dazugeben. Zum Schluss die Walnusskerne und den Feldsalat vorsichtig untermischen und sofort servieren.

Herbstlicher Kartoffelsalat mit Pilzen

PT30M 4 Zutaten für das Rezept Herbstlicher Kartoffelsalat mit Pilzen: Kartoffeln, Walnussöl, Sherry Essig, Fleischbrühe, Feldsalat, Shiitake-Pilze, rote Zwiebeln, Leberkäse, Sonnenblumenöl, Äpfel, Salz, Pfeffer, Walnüsse Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgießen, pellen und noch lauwarm in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Öl, dem Essig und der Brühe mischen. Den Feldsalat putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Würfelchen schneiden, zu den Kartoffeln geben und untermischen. Den Fleisch- oder Leberkäse fein würfeln. Zusammen mit den Pilzen in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten und zum Salat geben. Den Apfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und sofort unterheben. Den Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch etwas Brühe dazugeben. Zum Schluss die Walnusskerne und den Feldsalat vorsichtig untermischen und sofort servieren.