Klassisch-deftig: Kartoffel-Bohnen-Salat mit Fenchel und Walnüssen.
Fertig in 50 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 20 g
Zutaten
Für 6 Portionen
500 Gramm Kartoffeln (klein)
8 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
5 Stängel Thymian
1 Fenchelknolle (etwa 270 g)
30 Gramm Walnüsse
1 EL Zucker
1 Dosen weiße Bohnen (groß, Abtropfgewicht 250 g)
70 Gramm Gorgonzola
1 Knoblauchzehe
4 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Kartoffeln mit Schale gründlich abspülen, trocken tupfen und halbieren. Auf ein Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und abgestreiften Thymianblättchen würzen. Kartoffeln im Ofen etwa 25 Minuten backen.
- Fenchel putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel in 1 EL Öl in einer Pfanne 10 Minuten unter Rühren braten. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zucker darüber streuen und leicht bräunen (karamellisieren) lassen. Nüsse aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Alufolie abkühlen lassen. Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und im Sieb abtropfen lassen. Den Gorgonzola-Käse in kleine Stücke zerteilen. Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Restliches Öl, Essig und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelhälften, Bohnen, Fenchel und Vinaigrette mischen. Mit kandierten Nüssen und den Gorgonzola-Bröckchen bestreuen.
Categories: Beilagen Brot backen Burger Cocktails Diät-Rezepte Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frühlingsrezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kochen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Nudeln Paleo Rezepte Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Suppen Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!