Kartoffelsalat mit Kräuter-Mayo

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich abspülen und die Schale gut abbürsten. Kartoffeln in wenig Salzwasser etwa 15-20 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
2. Die Kräuter abspülen und gut trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Eigelb und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher verrühren. Das Öl in dünnem Strahl dazugießen und dabei ständig mit einem Stabmixer oder mit den Quirlen des Handrührers schlagen.
3. Das Öl darf nur in einem ganz dünnen Strahl dazugegossen werden. Gibt man zu viel auf einmal dazu, gerinnt die Mayonnaise.
4. Die gehackten Kräuter unterrühren und die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Etwas Milch unterrühren, damit die Mayonnaise etwas flüssiger wird. Die kalten Kartoffeln und die Mayonnaise verrühren und sofort servieren.

Kartoffelsalat mit Kräuter-Mayo

PT25M 6 Appetit auf mehr? Hier findet ihr weitere leckere Rezepte für Kartoffelsalat.  Kartoffeln gründlich abspülen und die Schale gut abbürsten. Kartoffeln in wenig Salzwasser etwa 15-20 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Die Kräuter abspülen und gut trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Eigelb und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher verrühren. Das Öl in dünnem Strahl dazugießen und dabei ständig mit einem Stabmixer oder mit den Quirlen des Handrührers schlagen. Das Öl darf nur in einem ganz dünnen Strahl dazugegossen werden. Gibt man zu viel auf einmal dazu, gerinnt die Mayonnaise. Die gehackten Kräuter unterrühren und die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Etwas Milch unterrühren, damit die Mayonnaise etwas flüssiger wird. Die kalten Kartoffeln und die Mayonnaise verrühren und sofort servieren.