Trauben-Käsekuchen

Zubereitung

1. Für Boden und Streusel:

2. Alle Zutaten zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Knapp 2/3 der Streuselmasse auf ein Backblech streuen und mit den Händen zu einem Boden zusammendrücken.

3. Für den Käsekuchenteig:

4. Butter, Salz und 250 ml Wasser aufkochen. Das Mehl hineingeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig zu einem glatten Kloß zusammenballt und auf dem Topfboden ein heller Belag sichtbar ist. Topf vom Herd nehmen und ein Ei unterrühren. Teig abkühlen lassen.
5. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Restliche Eier trennen. Eigelb, Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Die Quarkcreme nach und nach unter den abgekühlten Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unterheben. Käsekuchenteig auf den Streuselboden streichen. Restliche Streusel diagonal als Streifen auf die Käsecreme streuen. Im Backofen 50-60 Minuten goldbraun backen.

6. Für den Belag:

7. Trauben abspülen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen; große Früchte eventuell halbieren. Quittengelee erwärmen und die Trauben unterrühren. Trauben zwischen die Streuselstreifen geben.

Trauben-Käsekuchen

PT2H 24 Der Clou vom Trauben-Käsekuchen: Im Käsekuchenteig steckt etwas Ziegenfrischkäse. Alle Zutaten zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Knapp 2/3 der Streuselmasse auf ein Backblech streuen und mit den Händen zu einem Boden zusammendrücken. Butter, Salz und 250 ml Wasser aufkochen. Das Mehl hineingeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig zu einem glatten Kloß zusammenballt und auf dem Topfboden ein heller Belag sichtbar ist. Topf vom Herd nehmen und ein Ei unterrühren. Teig abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Restliche Eier trennen. Eigelb, Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Die Quarkcreme nach und nach unter den abgekühlten Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unterheben. Käsekuchenteig auf den Streuselboden streichen. Restliche Streusel diagonal als Streifen auf die Käsecreme streuen. Im Backofen 50-60 Minuten goldbraun backen. Trauben abspülen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen; große Früchte eventuell halbieren. Quittengelee erwärmen und die Trauben unterrühren. Trauben zwischen die Streuselstreifen geben.