Das klassische Omelette wird mit Hokkaido-Kürbis, Lauchzwiebeln und Mie-Nudeln erfrischend neu interpretiert – eine schnelle und leichte Köstlichkeit.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Schnell, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 18 g
Zutaten
Für 6 Portionen
125 Gramm Mie-Nudeln
Salz
200 Gramm Hokkaido
20 Gramm Ingwer (frisch)
1 Knoblauchzehe
1 Bund Lauchzwiebeln
6 Bio-Eier
3 EL Sojasauce
4 EL Öl
1 Prisen Zucker
2 EL Sesam (helle Sesamsaat)
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Kürbis putzen, abspülen, grob raspeln. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, schräg in Ringe schneiden. Eier und 1 EL Sojasoße verquirlen. Abgetropfte Nudeln und 1 EL Öl mischen.
- 3 EL Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (Ø 26 cm) erhitzen. Kürbis darin 2 Minuten dünsten. Zucker, Knoblauch und die Hälfte der Lauchzwiebeln zufügen, 2 Minuten dünsten. 2 EL Sojasoße zufügen. Nudeln unterrühren, Eier zugeben. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten garen.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Omelette mit Sesam und restlichen Lauchzwiebeln anrichten.
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