Wok-Nudeln mit Spargel und Ricotta

Zubereitung

1. Spargel abspülen, die Enden abschneiden und die Stangen eventuell längs und/oder quer halbieren. Schalotten abziehen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Brot entrinden und zerbröseln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
2. 1 EL Butter im Wok erhitzen und die Brotbrösel darin goldbraun braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Zitronenschale und Petersilie mischen. Restliche Butter in den Wok geben. Schalotten und Spargel darin andünsten. Schlagsahne und 150-250 ml Wasser dazugießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen.
3. Die Wok-Nudeln zugeben und 3-4 Minuten kochen lassen. Ricotta vorsichtig unterrühren und erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Brösel-Petersilie-Mischung darüber streuen und das Nudelgericht sofort servieren.

Wok-Nudeln mit Spargel und Ricotta

PT25M 4 Die schnellen Nudeln aus dem Wok sind purer Genuss: Sie sehen nicht nur schön aus, sie schmecken auch köstlich. Spargel abspülen, die Enden abschneiden und die Stangen eventuell längs und/oder quer halbieren. Schalotten abziehen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Brot entrinden und zerbröseln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. 1 EL Butter im Wok erhitzen und die Brotbrösel darin goldbraun braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Zitronenschale und Petersilie mischen. Restliche Butter in den Wok geben. Schalotten und Spargel darin andünsten. Schlagsahne und 150-250 ml Wasser dazugießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen. Die Wok-Nudeln zugeben und 3-4 Minuten kochen lassen. Ricotta vorsichtig unterrühren und erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Brösel-Petersilie-Mischung darüber streuen und das Nudelgericht sofort servieren.