Kartoffelpüree mit Matjes und Knoblauch-Creme

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, abspülen und in wenig Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen. Die Milch erhitzen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und die heiße Milch nach und nach unterrühren. Das Püree mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

2. Für die Schnittknoblauchcreme:

3. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Schnittknoblauch abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Unter die Creme rühren und die Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Matjesfilets schräg in Streifen schneiden. Kartoffelpüree als “Berg” auf einer Platte oder Portionstellern anrichten. Creme darübergeben und die Matjesstreifen darumlegen. Eventuell mit einer Schnittknoblauchblüte garnieren.

Kartoffelpüree mit Matjes und Knoblauch-Creme

PT30M 4 Zutaten für das Rezept Kartoffelpüree mit Matjes und Knoblauch-Creme: Kartoffeln, Salz, Milch, Pfeffer, Crème fraîche, Vollmilchjoghurt, Schnittknoblauch, Zitronensaft, Zucker, Matjesfilets, Schnittknoblauchblüte Kartoffeln schälen, abspülen und in wenig Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen. Die Milch erhitzen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und die heiße Milch nach und nach unterrühren. Das Püree mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Schnittknoblauch abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Unter die Creme rühren und die Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Matjesfilets schräg in Streifen schneiden. Kartoffelpüree als “Berg” auf einer Platte oder Portionstellern anrichten. Creme darübergeben und die Matjesstreifen darumlegen. Eventuell mit einer Schnittknoblauchblüte garnieren.