Erdbeer-Pavlova mit Pistaziensahne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas kleinste Stufe vorheizen.

2. Für den Baiserboden

3. Eiweiß und 1⁄4 TL Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen. Essig dazugeben und weiter­ schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Puderzucker und Stärke über den Eischnee sieben und unterheben.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mithilfe einer Springform einen Kreis (Ø 26 cm) daraufzeichnen. Backpapier umdrehen und den Eischnee im markierten Kreis verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür (am besten einen Holzlöffel zwischen Tür und Ofen klemmen) auf der unteren Schiene etwa 1 Stunde 30 Minuten trocknen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5. Für den Belag

6. Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. 60 g der Pistazienkerne im Mixer fein mahlen und mit einem Schneebesen unter die Sahne heben. Sahne locker auf dem Baiserboden verstreichen.
7. Erdbeeren vorsichtig abspülen, gut abtropfen lassen, putzen und halbieren. Die Früchte auf der Sahne verteilen. Restliche Pistazien darüberstreuen und die Torte sofort servieren.

Erdbeer-Pavlova mit Pistaziensahne

PT2H15M 12 Früchte, Sahne, Baiser: Das sind die Key-Elemente dieser Torte, die alle Mühe mit Genuss belohnt. Den Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas kleinste Stufe vorheizen. Eiweiß und 1⁄4 TL Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen. Essig dazugeben und weiter­ schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Puderzucker und Stärke über den Eischnee sieben und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mithilfe einer Springform einen Kreis (Ø 26 cm) daraufzeichnen. Backpapier umdrehen und den Eischnee im markierten Kreis verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei leicht geöffneter Backofentür (am besten einen Holzlöffel zwischen Tür und Ofen klemmen) auf der unteren Schiene etwa 1 Stunde 30 Minuten trocknen lassen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. 60 g der Pistazienkerne im Mixer fein mahlen und mit einem Schneebesen unter die Sahne heben. Sahne locker auf dem Baiserboden verstreichen. Erdbeeren vorsichtig abspülen, gut abtropfen lassen, putzen und halbieren. Die Früchte auf der Sahne verteilen. Restliche Pistazien darüberstreuen und die Torte sofort servieren.