Risotto-Frittata mit Tomatensalat

Zubereitung

1. Rucola waschen, fein hacken und mit dem Ei in die übrige Hälfte vom Risotto rühren.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Risottomischung hineingeben, glatt drücken und bei kleiner Hitze braten. Wenden, 1 TL Öl am Rand zugießen und braten.
3. Tomaten und Artischocken in Scheiben schneiden, in einer Schale anrichten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, darüberstreuen.
4. Etwas Artischockensud mit dem restlichen Öl mischen, salzen, pfeffern. Über den Salat träufeln. Zur Frittata genießen.

Risotto-Frittata mit Tomatensalat

PT20M 1 Ein schnelles Abendessen mit vorbereiteten Zutaten: Der Risottoreis ist vom Vortag, sodass ihr die Frittata nur noch in der Pfanne braten müsst. Rucola waschen, fein hacken und mit dem Ei in die übrige Hälfte vom Risotto rühren. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Risottomischung hineingeben, glatt drücken und bei kleiner Hitze braten. Wenden, 1 TL Öl am Rand zugießen und braten. Tomaten und Artischocken in Scheiben schneiden, in einer Schale anrichten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, darüberstreuen. Etwas Artischockensud mit dem restlichen Öl mischen, salzen, pfeffern. Über den Salat träufeln. Zur Frittata genießen.