Bei Schichtfleisch handelt es sich um marinierten Schweinenacken, der im Dutch Oven abwechselnd mit Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln geschichtet wird. Anja Auer erklärt, wie ihr Schichtfleisch zubereiten könnt.
Fertig in 3 Stunden 30 Minuten + 24 Stunden Wartezeit
Schwierigkeit mittelschwer
Dieses Rezept ist ohne Alkohol
Zutaten
Für 7 Portionen
2 Kilogramm Schweinenacken
5 Kartoffeln (groß)
6 rote Paprikas
4 Gemüsezwiebeln (groß)
8 Knoblauchzehen
1 Bund Liebstöckel (frisch)
1 Bund Kerbel (frisch)
1 Bund Beifuß (frisch)
2 Zweige Rosmarin (frisch)
6 EL Sonnenblumenöl
300 Gramm Frühstücksspeck
300 Milliliter Barbecue Sauce
2 TL Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Schweinenacken in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Sonnenblumenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kräuter sowie den Knoblauch klein hacken und unters Fleisch mischen. Das Schichtfleisch 24 Stunden darin marinieren.
- Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika in dicke Scheiben aufschneiden. Den Dutch Oven am Boden mit dem Speck auslegen.
- Den Dutch Oven hochkant stellen und das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln einschichten. Am Ende noch die BBQ Sauce drüber geben.
- Den Dutch Oven mit einem Deckel verschließen. Für die Zubereitung mit Briketts: 7 Briketts unter den Dutch Oven legen und 14 auf den Deckel. Nach 90 Minuten nochmals neue Briketts platzieren.
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