Zoodles Thai Style

Zubereitung

1. THAI SOSSE

2. Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Öl glasig braten.
3. Die Currypaste hinzugeben, anrösten und nach etwa einer Minute mit Weißwein ablöschen und die Soße somit etwa um die Hälfte reduzieren.
4. Sojasoße, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben. Die Limettenblätter köcheln etwa 5 Minuten mit.
5. Die Soße anschließend bei ausgeschaltetem Herd 20 Minuten ziehen lassen, die Limettenblätter herausnehmen, Kartoffeln und eine Prise Salz hinzufügen.
6. Zuletzt aufkochen und mit einem Mixstab fein pürieren. Die Soße abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird.

7. ZOODLES

8. Die Zoodles können im Wok zubereitet werden, alternativ kann dafür aber auch eine Pfanne genutzt werden. Darin das Olivenöl erhitzen und zunächst die Zwiebelringe und Erdnüsse kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Ab und zu umrühren!
9. Als Nächstes die Karottenjulienne und den fein geschnittenen Pak Choi dazu geben. Sind auch diese leicht gebräunt, können die frischen Zoodles zugegeben und gleich darauf mit der selbst gemachten Thaisoße abgelöscht werden.
10. Das Ganze einen Moment lang köcheln lassen, bis die Zoodles weich geworden sind.
11. Zeit zum Servieren: Die Zoodles auf zwei Tellern oder Pastaschalen anrichten, mit Mangowürfeln, Lauchzwiebelringen und frischen Korianderblättern dekorieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zoodles Thai Style

PT50M 2 Zoodles, die beliebten Zucchinispaghetti, sind die neuen Stars der Low Carb-Küche und lassen sich mit Soßen und Toppings abwechslungsreich genießen. Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Öl glasig braten. Die Currypaste hinzugeben, anrösten und nach etwa einer Minute mit Weißwein ablöschen und die Soße somit etwa um die Hälfte reduzieren. Sojasoße, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben. Die Limettenblätter köcheln etwa 5 Minuten mit. Die Soße anschließend bei ausgeschaltetem Herd 20 Minuten ziehen lassen, die Limettenblätter herausnehmen, Kartoffeln und eine Prise Salz hinzufügen. Zuletzt aufkochen und mit einem Mixstab fein pürieren. Die Soße abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird. Die Zoodles können im Wok zubereitet werden, alternativ kann dafür aber auch eine Pfanne genutzt werden. Darin das Olivenöl erhitzen und zunächst die Zwiebelringe und Erdnüsse kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Ab und zu umrühren! Als Nächstes die Karottenjulienne und den fein geschnittenen Pak Choi dazu geben. Sind auch diese leicht gebräunt, können die frischen Zoodles zugegeben und gleich darauf mit der selbst gemachten Thaisoße abgelöscht werden. Das Ganze einen Moment lang köcheln lassen, bis die Zoodles weich geworden sind. Zeit zum Servieren: Die Zoodles auf zwei Tellern oder Pastaschalen anrichten, mit Mangowürfeln, Lauchzwiebelringen und frischen Korianderblättern dekorieren und mit Salz und Pfeffer würzen.