Caponata mit Trauben und Ei

Zubereitung

1. Aubergine abspülen, trocken reiben und in etwa 5 cm große Würfel schneiden. In 1⁄2 l kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten kochen. Abgießen, abtropfen lassen und in einem Küchentuch ausdrücken.
2. Weintrauben heiß abspülen und trocken tupfen. Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden und mit Fenchelsaat in 4 TL Olivenöl andünsten. Mit Ras el-Hanout, Cayennepfeffer und Salz würzen. Auberginen, Weintrauben, Kapern, Essig und Passata zugeben und etwa 3 Minuten zugedeckt kochen. Gemüse mit Gewürzen pikant abschmecken.
3. Kichererbsen trocken tupfen und mit 2 TL Olivenöl, Salz und Ras el-Hanout verrühren. In einer beschichteten Pfanne unter Rühren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze rösten und mit Se- sam bestreuen.
4. Caponata, Kichererbsen und Eihälften auf Rauke anrichten.

Caponata mit Trauben und Ei

PT25M 2 In nur 25 Minuten fertig und geschmacklich ein Leckerbissen: Caponata mit Trauben und Ei schmeckt dank der Weintrauben frisch und lecker. Aubergine abspülen, trocken reiben und in etwa 5 cm große Würfel schneiden. In 1⁄2 l kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten kochen. Abgießen, abtropfen lassen und in einem Küchentuch ausdrücken. Weintrauben heiß abspülen und trocken tupfen. Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden und mit Fenchelsaat in 4 TL Olivenöl andünsten. Mit Ras el-Hanout, Cayennepfeffer und Salz würzen. Auberginen, Weintrauben, Kapern, Essig und Passata zugeben und etwa 3 Minuten zugedeckt kochen. Gemüse mit Gewürzen pikant abschmecken. Kichererbsen trocken tupfen und mit 2 TL Olivenöl, Salz und Ras el-Hanout verrühren. In einer beschichteten Pfanne unter Rühren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze rösten und mit Se- sam bestreuen. Caponata, Kichererbsen und Eihälften auf Rauke anrichten.