Das vegetarische Gericht kommt aus der Blitzküche und ist herrlich vielseitig. Kartoffeln, Eier und Kohlrabi in Kräutersahne machen sich prima zusammen!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 710 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 45 g
Zutaten
Für 2 Portionen
350 Gramm Kartoffeln (kleine neue)
Salz
4 Bio-Eier
400 Gramm Teltower Rübchen (oder Kohlrabi)
1 Schalotte
2 EL Butter
125 Milliliter Milch
125 Gramm Schlagsahne
heller Soßenbinder
1 EL TK-8-Kräutermischung
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zitronensaft
Pimpinelle
Zubereitung
- Kartoffeln abspülen und gründlich abbürsten. In Salzwasser in 15– 18 Minuten gar kochen. Eier anpiken und in Wasser etwa 7 Minuten kochen. Kalt abspülen und pellen.
- Rübchen putzen, schälen und in schmale Spalten schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte darin andünsten. Rübchen und 3 EL Wasser dazugeben, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 6–8 Minuten bissfest dünsten.
- Milch und Sahne zu den Rübchen gießen, aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und die Soße damit binden. Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.
- Eier halbieren. Kartoffeln, Rübchen und Eier anrichten. Eventuell mit Pimpinelle bestreuen.
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