Vichyssoise ist ein französischer Klassiker: eine kalte Kartoffelsuppe mit Lauch und Sahne. Diese Variante wird mit Kokosmilch und Ingwer asiatisch abgerundet.
Fertig in 50 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 200 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 8 g
Zutaten
Für 4 Portionen
200 Gramm Lauch (nur der weiße Teil)
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
600 Gramm Kartoffeln
1 EL Butter
750 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter Kokosmilch
Salz
weißer Pfeffer
0.5 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Lauch putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Ingwer schälen und reiben. Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Lauch, Zwiebel und Ingwer darin leicht andünsten (nicht braun werden lassen!).
- Die Kartoffeln und die Brühe zugeben und alles 30 Minuten im geschlossenen Topf weich kochen. Alles pürieren oder durch ein Sieb streichen. Dann die Kokosmilch zugeben und die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Kalt servieren und mit Schnittlauchhalmen dekorieren.
Categories: Abendessen Auflauf Beilagen Brot backen Brunch Burger Cocktails Dessert Diät-Rezepte Dips Eintopf Fingerfood Fisch-Rezepte Fleisch-Rezepte Frittieren Frühlingsrezepte Frühstück Rezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kartoffel-Rezepte Kekse Kochen Kuchen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Muffins Nudeln Paleo Rezepte Pizza Plätzchen Quiche Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Soßen Suppen Tarte Torten Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Waffeln Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!