Aber bitte mit Sahne! Die gehört unbedingt in die von einem Koch in Vichy erfundene, kalt und schaumig servierte Suppe – genau wie Kartoffeln und Lauch.
Fertig in 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 7 g
Zutaten
Für 4 Portionen
650 Gramm Kartoffeln
2 Lauch (mittelgroß)
1 Liter Gemüsefond (oder Geflügelfond – aus dem Glas)
3 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer ("weiß)
0.5 TL Lavendelblüten
Rosenblätter (ungespritzte aus dem Garten)
Lavendelhonig
2 TL Olivenöl
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Porree putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden (einige kleine Porreeringe zum Garnieren beiseitelegen). Kartoffeln und Porree im Fond etwa 25-30 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vichyssoise kalt stellen.
- Zum Servieren die Suppe noch einmal mit dem Stabmixer aufschäumen und abschmecken. Mit Porreeringen, Lavendelblüten und Rosenblättern bestreuen und mit Lavendelhonig und Olivenöl beträufeln.
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