Die Steckrübe ist ein Wintergemüse – das nutzen wir in der kalten Jahreszeit aus und zaubern eine leckere Pasta damit.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 820 kcal, Kohlenhydrate: 75 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 45 g
Zutaten
Für 4 Portionen
700 Gramm Steckrüben
4 Schalotten
6 Stiele Salbei
3 EL Olivenöl
250 Milliliter Gemüsefond
1 Bio-Orange
Salz
Cayennepfeffer
200 Gramm Schlagsahne
100 Gramm Gorgonzola
500 Gramm Bandnudeln (frische Bandnudeln aus dem Kühlregal)
3 EL Pinienkerne
40 Gramm Parmesan
Salbei (für die Deko)
Zubereitung
- Steckrübe schälen und fein würfeln. Schalotten abziehen und grob würfeln. Salbei abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob schneiden.
- Öl erhitzen, Steckrübe, Schalotten und Salbei darin 5 Minuten rundherum anbraten. Gemüsefond zugießen. Orange heiß abspülen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und dazugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt etwa 8–10 Minuten gar köcheln. Sahne und den Gorgonzola in Flöckchen unterrühren.
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Nudeln und Steckrübe mischen, mit Pinienkernen, gehobeltem Parmesan und Salbei anrichten.
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