“XXL Cookies of Happiness”, so nennt Back-Bloggerin Nadine Hollmann ihre superschnellen Kekse mit gerösteten Mandeln, weißer Schokolade, Kardamom – und Weihnachtsseligkeitsgarantie.
Fertig in 35 Minuten
Schwierigkeit einfach
Zutaten
Für 6 Stück
100 Gramm Mandeln
100 Gramm weiße Schokolade
140 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Ei
200 Gramm Mehl
40 Gramm Mandeln (gemahlen)
1 Vanilleschotenmark (oder 1/2 TL gemahlene Schoten oder 1 TL Vanillepulver)
1 TL Kardamom (gemahlen)
Salz (eine Prise)
Zubereitung
So gelingen die Cookies
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten (ca. 3 Minuten). Die weiße Schokolade sehr grob hacken. Butter, Zucker, das Ei, Mehl, Salz, die gemahlenen Mandeln, Vanille und den gemahlenen Kardamom gut zusammenrühren.
- Die Schokolade und die gerösteten Mandeln unter den Teig heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mandarinengroße Teigkugeln darauf verteilen. Die Teigkugeln mit bemehlten Händen flach drücken. Die Cookies im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Done and happy!
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