Wir lieben schnelle, ausgefallene Brotzeiten – und genau aus diesem Grund haben wir ein leckeres Auberginen-Sandwich für euch. Auf die Brote, fertig, los!
Fertig in 10 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Diät-Rezept, Fettarm, Gut vorzubereiten, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 350 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 14 g
Zutaten
Für 1 Portion
1 Scheiben Auberginen (100 g, oder mehrere kleine Scheiben)
Salz
2 TL Olivenöl
2 TL Essig (Balsamico-Essig)
60 Gramm (Apfel-Bohnen-Pastete – siehe Tipps)
2 Scheiben Brote (80g, "BRIGITTE Balance-Brot")
10 Gramm Rucola (geputzt)
0.5 rote Paprika (in Ringen)
Zubereitung
- Auberginenscheibe salzen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten anbraten. 2 EL Wasser und Essig zufügen und 2–3 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Pastete auf eine Brotscheibe streichen, mit Rauke bestreuen und mit Auberginen und Paprika belegen. Zweite Brotscheibe in den Bratensud tauchen und auf die vorbereitete Schnitte setzen.
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