Joghurtcreme mit Rhabarber-Kompott

Zubereitung

1. Für das Kompott

2. Eistee, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten einkochen lassen. Inzwischen Rhabarber putzen, abspülen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Speisestärke und 1 EL Wasser glatt verrühren, in den kochenden Eistee geben und glatt verrühren.
3. Rhabarber dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. In eine gekühlte flache Schale geben und schnell abkühlen lassen.

4. Für die Creme

5. Sahne, Zucker und Vanillezucker halbsteif schlagen, dann den Joghurt löffelweise dazugeben, dabei weiterschlagen bis der ganze Joghurt mit der Sahne dickcremig aufgeschlagen ist.
6. Creme in Schalen verteilen und glatt streichen. Abgekühlten Rhabarber und Sud daraufgeben.

Joghurtcreme mit Rhabarber-Kompott

PT30M 4 Die Joghurtcreme mit Rhabarber-Kompott verbindet süße und säuerliche Aromen – die perfekte Mischung für ein frisches Frühlings-Dessert. Eistee, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten einkochen lassen. Inzwischen Rhabarber putzen, abspülen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Speisestärke und 1 EL Wasser glatt verrühren, in den kochenden Eistee geben und glatt verrühren. Rhabarber dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. In eine gekühlte flache Schale geben und schnell abkühlen lassen. Sahne, Zucker und Vanillezucker halbsteif schlagen, dann den Joghurt löffelweise dazugeben, dabei weiterschlagen bis der ganze Joghurt mit der Sahne dickcremig aufgeschlagen ist. Creme in Schalen verteilen und glatt streichen. Abgekühlten Rhabarber und Sud daraufgeben.