Süßes Risotto mit Nusskrokant

Süßes Risotto mit Nusskrokant

Dieses Rezept ist ein Zwischending zwischen Risotto und Milchreis: Der Reis wird erst leicht angebraten, dann aber in Milch gekocht. Dazu gibt’s selbst gemachten Haselnusskrokant aus dem Ofen. 

Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kinderrezept, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 535 kcal, Kohlenhydrate: 90 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Liter Milch (fettarm)
2 TL Zimt (gemahlen)
150 Gramm Zucker

 

1 EL Butter
200 Gramm Risottoreis
30 Gramm Haselnüsse (gehackt, oder Mandeln)
1 EL Öl (für die Folie)


Zubereitung

  1. Die Milch, Zimt und 100 Gramm Zucker aufkochen. Inzwischen die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Risottoreis unter Rühren darin etwa 1 Minute leicht anbraten. Dann etwas heiße Milch dazugießen und gut verrühren. Das Risotto bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen, bis die Milch vom Reis aufgesogen wurde, dabei immer wieder umrühren. Dann etwas mehr Milch dazugießen, wie beschrieben verkochen lassen und so weiterarbeiten, bis die Milch verbraucht ist.
  2. Inzwischen die Alufolie einölen und die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie hellbraun sind und duften. Nüsse aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Den restlichen Zucker in die heiße Pfanne geben, schmelzen lassen und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Dann sofort die Nüsse kurz unterrühren und alles auf der vorbereiteten Alufolie dünn ausstreichen. Abkühlen und erstarren lassen. Den Krokant dann in Stücke brechen.
  3. Das heiße Risotto auf Teller geben und mit Nusskrokantstückchen bestreut servieren.
Süßes Risotto mit Nusskrokant
PT40M 4 Dieses Rezept ist ein Zwischending zwischen Risotto und Milchreis: Der Reis wird erst leicht angebraten, dann aber in Milch gekocht. Die Milch, Zimt und 100 Gramm Zucker aufkochen. Inzwischen die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Risottoreis unter Rühren darin etwa 1 Minute leicht anbraten. Dann etwas heiße Milch dazugießen und gut verrühren. Das Risotto bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen, bis die Milch vom Reis aufgesogen wurde, dabei immer wieder umrühren. Dann etwas mehr Milch dazugießen, wie beschrieben verkochen lassen und so weiterarbeiten, bis die Milch verbraucht ist. Inzwischen die Alufolie einölen und die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie hellbraun sind und duften. Nüsse aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Den restlichen Zucker in die heiße Pfanne geben, schmelzen lassen und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Dann sofort die Nüsse kurz unterrühren und alles auf der vorbereiteten Alufolie dünn ausstreichen. Abkühlen und erstarren lassen. Den Krokant dann in Stücke brechen. Das heiße Risotto auf Teller geben und mit Nusskrokantstückchen bestreut servieren.
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