Mini-Frikadellen mit Gurken-Häckerle

Zubereitung

1. FÜR DIE BULETTEN

2. Brötchen mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eventuell eine Untertasse darauflegen, damit es nicht aufschwimmt.
3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze glasig dünsten. Abkühlen lassen.
4. Brötchen gut ausdrücken, mit den Händen fein zerpflücken. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken.
5. Brötchen, Zwiebel, Hackfleisch, Sardellenfilets, Salz, Pfeffer, Senf, Paprika und Ei mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Fleischteig verkneten und abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 36 kleine Buletten daraus formen.
6. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Buletten darin in 3 Portionen von jeder Seite etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braun braten, die Buletten sollten ganz durchgebraten sein. Herausnehmen.

7. FÜRS GURKEN­HÄCKERLE

8. Gurken gut abtropfen lassen (etwas Gurkenwasser aufheben) und fein würfeln oder hacken. Zwiebeln in einen Beutel geben und etwas zerbröseln. 2 EL Gurkenwasser und Senf verrühren und mit den Gurken und den Röstzwiebeln mischen.
9. Buletten und Häckerle auf kleinen Portionstellern an­ richten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen und servieren.

Mini-Frikadellen mit Gurken-Häckerle

PT40M 36 Wir haben Mini-Frikadellen gemacht – die sind quasi wie deutsche Tapas, ganz schön raffiniert und absolut partytauglich! Brötchen mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eventuell eine Untertasse darauflegen, damit es nicht aufschwimmt. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze glasig dünsten. Abkühlen lassen. Brötchen gut ausdrücken, mit den Händen fein zerpflücken. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Brötchen, Zwiebel, Hackfleisch, Sardellenfilets, Salz, Pfeffer, Senf, Paprika und Ei mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Fleischteig verkneten und abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 36 kleine Buletten daraus formen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Buletten darin in 3 Portionen von jeder Seite etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braun braten, die Buletten sollten ganz durchgebraten sein. Herausnehmen. Gurken gut abtropfen lassen (etwas Gurkenwasser aufheben) und fein würfeln oder hacken. Zwiebeln in einen Beutel geben und etwas zerbröseln. 2 EL Gurkenwasser und Senf verrühren und mit den Gurken und den Röstzwiebeln mischen. Buletten und Häckerle auf kleinen Portionstellern an­ richten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen und servieren.