Currys sind Eintöpfe auf die indische Art. Aber auch in unserer Küche ist das Curry längst zuhause – kein Wunder: Es ist unkompliziert, lecker und gesund. So wie diese Variante mit Pilzen, Paprika, Erbsen und Fischfilet.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 665 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 45 g
Zutaten
Für 2 Portionen
200 Gramm Champignons
30 Gramm Ingwer (frisch)
2 Knoblauchzehen
400 Milliliter Kokosmilch (Dose)
1 EL Thai Currypaste (rot)
2 EL Sesam
250 Gramm Fischfilets (Zander, Dorsch; aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
150 Gramm rote Paprikas (eingelegt, Glas)
150 Gramm Erbsen
1.5 EL Sojasauce
0.25 TL Chilipulver
2.5 EL Limettensaft
1 Prisen Zucker
2.5 Stängel Koriander
Zubereitung
- Pilze putzen und halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Kokosmilch, Currypaste, Ingwer, Knoblauch und 150 ml Wasser aufkochen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke und Pilze in die Currysauce geben. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten gerade eben kochen lassen.
- Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Paprika und Erbsen in das Curry geben und weitere 3 Minuten kochen. Mit Sojasauce, Chilipulver, Limettensaft und Zucker abschmecken.
- Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Curry mit geröstetem Sesam und Koriander bestreuen.
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