Das Roastbeef gart gut eingerieben im Ofen, die Remoulade ist hausgemacht. Und die Daumenprobe verrät, wann das Roastbeef perfekt ist.
Fertig in 45 Minuten + 20 Minuten ruhen lassen
Schwierigkeit mittelschwer
Zutaten
Für 10 Portionen
Remoulade:
2 Sardellenfilets
Pfeffer
150 Gramm Gewürzgurken
1 EL Kapern
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
200 Gramm Mayonnaise
50 Milliliter Gewürzgurkenwasser
1 TL Senf
Zubereitung
- Das Roastbeef trocken tupfen, von groben Sehnen befreien und die Fettschicht einritzen. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen (Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6).
- Ein Backofenblech mit Öl einstreichen und das Roastbeef mit der Fettseite nach oben darauf legen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten braten. Die Temperatur auf 220 Grad reduzieren (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5) und das Fleisch weitere 25-30 Minuten braten. Das Roastbeef ist nun in der Mitte noch rosa. Roastbeef abkühlen lassen.
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