Die Kartoffel-Porree-Suppe wurde von einem französischen Koch aus Vichy erfunden – in New York. Man isst sie kalt.
Fertig in 40 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 155 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 3 g
Zutaten
Für 4 Portionen
650 Gramm Kartoffeln
2 Stangen Lauch (mittelgroß)
1 Liter Gemüsefond (oder Geflügelfond; aus dem Glas)
3 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, abspülen und grob zerkleinern. Porreestangen putzen, abspülen und in Scheiben schneiden (einige Porreeringe beiseite legen). Kartoffeln und Porree im Gemüse- oder Geflügelfond etwa 25-30 Minuten kochen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Schlagsahne dazugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe mit Porreeringen und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
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