Mais-Fettuccine mit Blumenkohl und Avocado-Schmand

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Blumenkohlröschen, Zucchini, Zitronenschale, abgespülte Salzkapern und Gemüsebrühe mischen, auf ein Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen 15—20 Minuten rösten.
3. Kräuterblättchen fein hacken. Fruchtfleisch aus der Avocado herauslösen. Avocado, zerdrückten Knoblauch, Sojadrink, Cashew, 1 EL Zitronensaft, Senf und Sesampaste im Blender oder mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter unterrühren.
4. Die Fettuccine nach Packungsanweisung kochen. Fettuccine abgießen und zusammen mit Ofengemüse und Avocado-Schmand anrichten.

Mais-Fettuccine mit Blumenkohl und Avocado-Schmand

PT45M 4 Vergesst Sahnesoße – hier kommt unser Schmand: Der Mix aus Sojadrink, Avocado, Cashewkernen, Sesamcreme und Zitronensaft ist ein Knaller! Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Blumenkohlröschen, Zucchini, Zitronenschale, abgespülte Salzkapern und Gemüsebrühe mischen, auf ein Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen 15—20 Minuten rösten. Kräuterblättchen fein hacken. Fruchtfleisch aus der Avocado herauslösen. Avocado, zerdrückten Knoblauch, Sojadrink, Cashew, 1 EL Zitronensaft, Senf und Sesampaste im Blender oder mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter unterrühren. Die Fettuccine nach Packungsanweisung kochen. Fettuccine abgießen und zusammen mit Ofengemüse und Avocado-Schmand anrichten.