Steckrübensuppe auf die raffinierte Art: Mit Kokosmilch, Sesamöl und frischen Kräutern wird sie asiatisch angehaucht.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegan, Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 25 g
Zutaten
Für 4 Portionen
200 Gramm Süßkartoffeln
200 Gramm Steckrüben
15 Gramm Ingwer (frisch)
1 rote Chili
2 EL Öl
2 Sternanis
Salz
1 TL Zucker
1 TL Currypulver (mild)
500 Milliliter Gemüsebrühe
400 Milliliter Kokosmilch
80 Gramm Lauch
50 Gramm Shiitake-Pilze
100 Gramm Zuckerschoten
4 Stiele Koriander
4 Stiele Thai-Basilikum
3 EL Limettensaft
2 TL Sesamöl (geröstet)
2 TL Sesam
Zubereitung
- Kartoffeln, Steckrübe und Ingwer schälen. Kartoffeln und Steckrübe in 2 cm große Würfel, Ingwer in feine Streifen schneiden. Chilischote abspülen und längs halbieren.
- Öl erhitzen. Kartoffeln, Steckrübe, Ingwer, Sternanis, Chili darin farblos dünsten. Mit Salz, Zucker und Curry würzen. Brühe und Kokosmilch dazugießen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln und Rübe knapp gar sind.
- Porree putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Die Stiele von den Pilzen abschneiden, die Pilzkappen in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, abspülen und längs in Streifen schneiden.
- Porree, Pilze und Zuckerschoten nach 15 Minuten zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen.
- Kräuter abspülen, abgezupfte Blätter grob schneiden. Suppe mit Limettensaft und Sesamöl würzen, mit Kräutern und Sesam bestreuen.
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