Zucchini-Cremesuppe mit Tomaten und Kapern

Zubereitung

1. Zucchini putzen, abspülen und würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale fein abreiben. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zucchiniwürfel, Schalotten, Zitronenschale und 1 TL Kapern darin unter Rühren etwa 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fond und Sahne dazugießen und etwa 12–15 Minuten köcheln lassen.
2. Basilikumblätter abspülen. Tomaten eventuell kleiner schneiden. Basilikumblätter, bis auf ein paar zum Bestreuen, in die Suppe geben. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Tomatenstücke, restliche Kapern, restliches Basilikum und etwas Olivenöl darübergeben und servieren.

Zucchini-Cremesuppe mit Tomaten und Kapern

PT25M 2 Für diese vegetarische Zucchini-Cremesuppe braucht man nicht viel Zeit und Aufwand. Dafür schmeckt sie dank Tomatenstücken und Kapern äußerst raffiniert. Zucchini putzen, abspülen und würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale fein abreiben. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zucchiniwürfel, Schalotten, Zitronenschale und 1 TL Kapern darin unter Rühren etwa 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fond und Sahne dazugießen und etwa 12–15 Minuten köcheln lassen. Basilikumblätter abspülen. Tomaten eventuell kleiner schneiden. Basilikumblätter, bis auf ein paar zum Bestreuen, in die Suppe geben. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Tomatenstücke, restliche Kapern, restliches Basilikum und etwas Olivenöl darübergeben und servieren.