Herrlich mediterran: Der Bohnensalat ist perfekt für zwischendurch und schmeckt durch die Zitrone schön frisch. Am besten serviert ihr italienisches Brot dazu.
Fertig in 10 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 290 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 20 g
Zutaten
Für 3 Portionen
1 Dosen weiße Bohnen (groß; Abtropfgewicht 480 g)
250 Gramm Kirschtomaten
4 Stängel Salbei
3 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Stück Parmesan (etwa 30 g)
50 Gramm Tapenade (Olivenpaste aus dem Glas)
Zubereitung
- Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten abspülen und halbieren. Salbei abspülen und trocken schütteln. Blättchen von den Stängeln zupfen und im heißen Öl anbraten. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Hälfte der Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Zitronenscheiben, Bohnen und Tomaten auf eine Platte geben und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit dem Saft der restlichen Zitrone beträufeln. Salbeiblätter mit dem Öl darüber geben. Parmesan darüber hobeln. Die Tapenade dazu servieren.
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