Lachs mit Harissa und Zitronen-Couscous

Zubereitung

1. Für die Harissa-Paste Knoblauch abziehen. Pfefferschoten vierteln, entkernen, abspülen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Safran, Pfefferschoten und Salz mit dem Stabmixer pürieren oder in einem Mörser zu einer Paste zerreiben. Den Zitronensaft und das Olivenöl unterrühren.
2. Lachsfilets auftauen lassen, abspülen, trocken tupfen und in 6-8 cm große Stücke schneiden. Fischstücke und Harissa mischen, abdecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
3. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Fenchel putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün aufheben. Tomaten abspülen.
4. 1 EL Öl in einem Schmortopf oder einer Tajine-Form erhitzen. Zwiebel und Fenchel etwa 5 Minuten darin anbraten. Tomaten und Gemüsefond zufügen, alles aufkochen und ohne Deckel etwa 10 Minuten einkochen lassen.
5. Marinierten Lachs mit in den Topf geben und zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Fenchelgrün grob hacken und darüberstreuen.
6. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Zitrone vierteln, abspülen und in feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl unter den Couscous rühren. Zusammen mit dem Lachs servieren.

Lachs mit Harissa und Zitronen-Couscous

PT45M 4 Feines Fusion-Food: Couscous, Fenchel, Kirschtomaten und Salzzitronen geben den nordischen Lachs eine orientalische Note. Die Würzpaste Harissa machen wir… Für die Harissa-Paste Knoblauch abziehen. Pfefferschoten vierteln, entkernen, abspülen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Safran, Pfefferschoten und Salz mit dem Stabmixer pürieren oder in einem Mörser zu einer Paste zerreiben. Den Zitronensaft und das Olivenöl unterrühren. Lachsfilets auftauen lassen, abspülen, trocken tupfen und in 6-8 cm große Stücke schneiden. Fischstücke und Harissa mischen, abdecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Fenchel putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün aufheben. Tomaten abspülen. 1 EL Öl in einem Schmortopf oder einer Tajine-Form erhitzen. Zwiebel und Fenchel etwa 5 Minuten darin anbraten. Tomaten und Gemüsefond zufügen, alles aufkochen und ohne Deckel etwa 10 Minuten einkochen lassen. Marinierten Lachs mit in den Topf geben und zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Fenchelgrün grob hacken und darüberstreuen. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Zitrone vierteln, abspülen und in feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl unter den Couscous rühren. Zusammen mit dem Lachs servieren.