Geschmorter Wildschweinbraten, ein Originalrezept aus der Trattoria “Il Cacciatore” in Pari.
Fertig in 2 Stunden 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb
Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 19 g
Zutaten
Für 6 Portionen
800 Gramm Wildschweinbraten (Rippenstück)
Gramm Salz
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Pfefferschoten (scharf getrocknet)
1.5 Zweige Rosmarin
1 Flaschen Rotwein (trocken, 0,7 l)
200 Gramm Tomatenmark
1 EL Zucker
Zubereitung
- Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz einreiben. Im heißen Öl in einem Schmortopf von allen Seiten anbraten. Die abgezogenen gehackten Knoblauchzehen, die zerbröselten Pfefferschoten und 1 Zweig Rosmarin zugeben. Kurz mit anbraten.
- Den Rotwein zugeben, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren bis der Wein fast verkocht ist. Das Tomatenmark, 1/2 l Wasser und Zucker zugeben und etwa 1 Stunde weiterschmoren. Restlichen Rosmarin zerzupfen und zum Fleisch geben. Das Fleisch mit der Soße servieren.
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