Schmorbraten vom Reh

Zubereitung

1. Rehkeule abspülen, trocken tupfen und von restlichem Fett und Sehnen befreien. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Die Wacholderbeeren mit einem breiten Messer zerdrücken und zusammen mit Nelken, Salz und Pfeffer mischen. Petersilienwurzel, Möhre und Zwiebel schälen und würfeln. Die Rehkeule mit der Würzmischung einreiben.
3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Keule darin ringsherum anbraten. Bacon-Scheiben auf die Rehkeule legen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Das vorbereitete Gemüse, Lorbeer, Rosmarin, Thymian, Brühe und Wermut mit in den Bräter geben.
4. Im Ofen etwa 2 Stunden mit Deckel schmoren lassen. Den Bratensud mit Hagebuttenmus und eventuell Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmorbraten vom Reh

PT2H30M 4 Zutaten für das Rezept Schmorbraten vom Reh: Rehkeulen, Wacholderbeeren, Nelken, Salz, Pfeffer, Petersilienwurzeln, Karotten, Zwiebeln, Butterschmalz, Bacon, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Brühe, Wermut, Hagebuttenmus Rehkeule abspülen, trocken tupfen und von restlichem Fett und Sehnen befreien. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Wacholderbeeren mit einem breiten Messer zerdrücken und zusammen mit Nelken, Salz und Pfeffer mischen. Petersilienwurzel, Möhre und Zwiebel schälen und würfeln. Die Rehkeule mit der Würzmischung einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Keule darin ringsherum anbraten. Bacon-Scheiben auf die Rehkeule legen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Das vorbereitete Gemüse, Lorbeer, Rosmarin, Thymian, Brühe und Wermut mit in den Bräter geben. Im Ofen etwa 2 Stunden mit Deckel schmoren lassen. Den Bratensud mit Hagebuttenmus und eventuell Salz und Pfeffer abschmecken.