Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 85 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 3 g
Zutaten
Für 12 Stück
Entenspieße:
500 Gramm Entenbrustfilets
1 Bio-Orange
40 Gramm Orangenmarmelade (bitter)
1 EL Limettensaft
1 TL Weißweinessig
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Öl
Dip:
1 Dosen Aprikosen (240 g)
1 Lauchzwiebel
0.5 Chili
0.5 Bund Koriander
1 EL Orangensaft
1 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Für die Entenspieße:
- Die Haut der Entenbrust abziehen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Fleisch auf 12 Holzspieße stecken. Orange heiß abspülen und die Schale abreiben; Saft auspressen.
- Marmelade, Orangenschale, 2 EL Orangensaft, Limettensaft, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Spieße geben und die Spieße über Nacht durchziehen lassen.
Für den Dip:
- Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Aprikosen fein würfeln.
- Lauchzwiebel putzen und abspülen. Chilischote längs halbieren und entkernen. Lauchzwiebel und Chilischote fein hacken. Koriander abspülen, trocken schütteln und hacken. Lauchzwiebel, Chili, Aprikosen, Aprikosensaft und Orangen- und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und gehackten Koriander unterrühren.
- Die Spieße kurz vor dem Servieren im heißen Öl etwa 2-3 Minuten (das Fleisch ist dann rosé) braten. Den Dip zu den Spießen servieren.
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